12月の料理教室が終わりました。
12月のレッスンは、毎年恒例の、全クラス合同クリスマスパーティ。
簡単なデモンストレーションを1品だけして、
あとはパーティメニューをテーブルに並べ、
自由に料理やワインを楽しんでいただきます。
テーブルコーディネートは、最初はいろいろ試していたのですが、
ここ数年は、やはりこの真っ赤なクロスがパーティに映えるので、
赤をベースにしたヴィヴィッドなテーブルに。
今年のメニューは、秋に訪れたバリ島で気に入ったお料理も取り入れ、
少しアジアンなエッセンス多めに。
器も、現地で見つけて買ってきたものを、お披露目させていただきました。
このジェンガラの器は、南国らしいさと、柔らかさがお気に入り。
木を彫って作られたこの器も、
いくつも見て触って、一番手になじんだものを選びました。
お料理の写真は、毎度のことながら
あまりいい画像がなく…・。
できたものからテーブルに並べるので、
そのたびに生徒さんに混じって私も急いで撮影。
あくまで記録写真ですが、メニューのご紹介です。
プチデモンストレーションは、ポレンタで作るグルテンフリーのカンタンピザ。
熱湯を加えて混ぜるだけで作れるのに、
モチモチとパリパリの両方が楽しめる、便利な生地です。
今回は、一人分ずつ小さく伸ばして焼きました。
こちらは定番の、ケークサレ。
今回は、オニオンとオリーブです。
カップに入れて焼くと、ちょっとポップな雰囲気に。
ミニコロッケは、ひよこ豆とキヌア。
ほんのりきいたスパイスで、ソースなしで楽しめます。
ガドガドサラダは、ロール状にした野菜につけて。
パーティのサラダは、きれいに取り分けづらいこともあるので、
先にゆで野菜を巻いておいて切り分け、
ひと口で食べられるようにしました。
クリスマススパイスのサテ。
鶏肉のサテ、オリジナルでブレンドしたクリスマススパイスをたっぷりとつけ
こんがりと焼きました。
マスカルポーネとハムのバゲットサンド
簡単にできるのに、かなり満足度の高いペーストは、
サンドイッチだけでなく、ディップにしてもおススメ。
あとをひく味です。
メインは、ミートローフ。
型なしで、ベーコン包みで仕上げました。
このタイプは、人数に合わせて、好きなサイズに作れます。
今回は、ローズマリーの香りをきかせて。
なんだかクリスマスツリーっぽい？と、
急に思いつき、付け合わせには、きのこに加えてロマネスコも使ってみました。
デゼールは、ヴァシュラングラッセ。
いわゆるアイスケーキです。
スイスメレンゲを焼いて作ったディスクの間に、
ピスタチオアイスと、フランボワーズのソルベをサンドしています。
アイスケーキは、子どものころのクリスマスの思い出。
我が家では、クリスマスだけは毎年アイスケーキで、
いつもは帰りの遅い父が、子どもたちが起きている時間に間に合うように
注文したアイスケーキを持って帰ってきてくれるのを、
今か今かと待っていました。
切り分けると、ちゃんとクリスマスカラーになっています♪
こちらも毎年恒例の、チャリティ商品バザーも開催しました。
mother-lineの商品に加え、私のオリジナルコンフィチュール「も数種。
パーティで並べたワインは、こちら。
今回の教室復習テスト(?)は、白ワイン２種。
レッスンで紹介した料理とワインの組み合わせを、
ブラインドで飲んだ味から答えていただくというもの。
今年は正解率、かなり高し！でした。
クリスマスパーティに向けて、リビングの飾りつけをし、
パーティが終わった後は、クリスマス当日まで
飾りつけを楽しみます。
なんとなく、パーティが終わるとクリスマスが終わった気になってしまうのですが、
クリスマスは明日。
皆さま、素敵なクリスマスを。
Joyeux Noel!
