3月教室のご報告2



教室2012_3_8

3月教室メニューのご報告です。


教室2012_3_1

Clovisses étuvées plantes comestibles et sa purée comme mimosa
~ハマグリと山菜のエチュヴェ うどのピュレ添え ミモザ仕立て~
前回のブログでご紹介した食材はこの一皿になりました。

旬のハマグリを、山菜のほろ苦い香りとともに、エチュヴェに。
ミモザ仕立てにした卵が、クリーミーさをプラスしてくれる一皿です。


教室2012_3_2

Navarin d’agneau printanier
~子羊と春野菜の煮込み~

子羊の肩肉をトマト風味で柔らかく煮込みます。
かぶを中心とした、野菜たっぷりの優しい味わいに仕上げました。


教室2012_3_3

Sabayon aux fraises et a la pistache
~いちごとピスタチオのサバイヨン~
甘ずっぱいイチゴにシャンパーニュ風味のサバイヨンをかけてこんがり焼き色をつけました。
ピスタチオの食感と風味、オレンジの爽やかさをプラスして。
 

教室2012_3_7

合わせたワインはこちら。
初の国産ワイン登場となりました。
どちらも楽しい組み合わせになったかなと思います。

また来月をお楽しみに…♪

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関岡弘美

Author:関岡弘美
雑誌等でレシピを紹介しながら
自宅での料理とワインの教室を主宰しています。
料理、お菓子、ワイン...
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